Qui sommes-nous
Notre histoire
Un nom dialectal, un sous-sol au cœur du vieux Bari, une cuisine qui raconte la vraie tradition baraise.
Le nom
Le nom qui dit tout
en dialecte de Bari signifie renverser du vin sur la nappe — un geste de joie pure, comme un toast festif entre amis proches. C'est de ce moment de joie authentique qu'est né le nom du restaurant, et c'est de cet esprit que naît chaque plat que nous apportons à table.
Le mot uascèzze désigne un repas festif entre amis, mais aussi un état d'esprit tout aussi joyeux — une promesse que notre carte tient rigoureusement.
Le lieu
Un saut au Moyen Âge
Un petit portail conduit dans un typique "sottano" du centre historique du vieux Bari. Une série de pièces se développe créant un parcours fascinant et évocateur entre de vieux murs de pierre.
L'atmosphère est chaleureuse et accueillante — on a l'impression de faire un saut au Moyen Âge. Authentique et sincère dès sa situation, le restaurant réunit les saveurs de la tradition dans un contexte qui en amplifie l'authenticité.
La cuisine
Les saveurs du territoire
Le menu est axé sur le territoire barais, en partant des plats de la grande tradition : pommes de terre, riz et moules ; fèves et chicorées ; parmigiana ; moules farcies ; rouleaux de viande braisée en sauce tomate ; soupes de légumineuses.
Mais aussi des orecchiette, calzoni, tiella et braciole — préparés avec une recherche attentive des ingrédients, choisis auprès de petits producteurs locaux qui travaillent avec passion. Authentique et sincère, comme le Bari d'autrefois.
