Chi siamo
La nostra storia
Un nome dialettale, un sottano nel cuore antico di Bari, una cucina che racconta la vera tradizione barese.
Il nome
Il nome che racconta tutto
in dialetto barese è il versare del vino sulla tovaglia — un gesto di allegria pura, come un brindisi festoso tra amici stretti. Da questo momento di gioia genuina nasce il nome del locale, e da questo stesso spirito nasce ogni piatto che portiamo in tavola.
La parola uascèzze si riferisce a una mangiata festosa tra amici, ma anche a uno stato d'animo altrettanto gioioso — una promessa che la nostra carta mantiene rigorosamente.
Il luogo
Un salto nel Medioevo
Un piccolo portale introduce in un tipico "sottano" del centro storico di Bari vecchia. Una teoria di ambienti si sviluppa creando un percorso affascinante e suggestivo tra mura in pietra antica.
L'atmosfera è calda e accogliente — sembra di aver compiuto un salto nel Medioevo. Autentico e verace sin dalla sua location, il ristorante riunisce i sapori della tradizione in un contesto che ne amplifica l'autenticità.
La cucina
I sapori del territorio
Il menù è incentrato prettamente sul territorio barese, partendo dai piatti della grande tradizione: patate, riso e cozze; fave e cicorie; parmigiana; cozze ripiene; brasciole al sugo; zuppe di legumi.
Ma anche orecchiette, calzoni, tiella e braciole — preparati con un'attenta ricerca sugli ingredienti, scelti da piccoli produttori locali che lavorano con passione. Autentico e verace, come la Bari di una volta.
